Recept: Quinoa met groenvoer, falafel en knoflooksaus

Hét belangrijkste argument dat mensen aanvoeren om niet plantaardig te eten: hoe kom je dan aan je eiwitten?! Serieus, maak je geen zorgen. Eiwitten genoeg in alle plantaardige voeding. Zelfs in ananas zitten eiwitten. Niet veel, maar ze zijn er wel. Producten die veel eiwitten bevatten? Dat zijn bijvoorbeeld quinoa, falafel en sojayoghurt. Combineer ze met wat frisse groenten en je hebt zo een ideale herstelmaaltijd bomvol eiwitten op tafel staan!

Ingrediënten voor 1 stevige portie of 2 kleine porties

  • 75 gram quinoa
  • 100 gram falafel
  • 200 gram ongezoete sojayoghurt
  • Handje ijsbergsla
  • Handje rucola
  • 100 gram komkommer
  • 1 à 2 bosuitjes
  • Knoflookpoeder naar smaak
  • Peterselie naar smaak
  • Scheutje citroensap
  • Peper & zout

IMG_20170930_210519_550-01

Bereidingswijze

  • Kook de quinoa gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Grill de falafel in een contactgrill of (grill)pan gaar.
  • Maak een knoflooksaus van de sojayoghurt met het scheutje citroensap, peper, zout, peterselie en zoveel knoflookpoeder als jij en je gesprekspartners aan kunnen..
  • Snijd de komkommer in blokjes en de bosui in ringetjes.
  • Verdeel de sla, rucola, komkommer en bosui op een bord, leg de quinoa erbij, de falafel erop en garneer met de knoflooksaus.

Zo, dat heb je wel verdiend na een pittige training! Al smaakt dit bordje vol plantaardige proteïne natuurlijk minstens net zo lekker op een rustdag 😉

Eet smakelijk!

Laat je me weten wat je van dit recept vindt?
Reageer hieronder of tag @renmeisje in je foto op Instagram of Facebook!

 

Advertenties

16 REACTIES

  1. Lekker hoor, klinkt heerlijk voor na het sporten. Ik vind het altijd wel fijn om hierna lekker een bod groenvoer te eten omdat ik dan het idee heb goed bezig te zijn.

    • Haha, zo had ik het nog niet eens bekeken, maar inderdaad: een portie groenvoer voelt ook na het sporten extra goed! Win-win dus 🙂

Geef een reactie