Recept: Zoete rode koolsalade

Brr, buiten is het koud en nat, dus verlangen we eenmaal warm binnen naar een bordje lekkere stevige winterse kost! Grappig hĆØ, hoe ons lichaam werkt? Toch vind ik het soms wel leuk om mijn lichaam voor de gek te houden door in de zomer een wintergerecht op tafel te zetten en in de winter een zomerse salade te eten. Gek genoeg heeft het wel effect! Zo’n zomers gerecht maakt je toch weer iets vrolijker en laat je de donkere kou buiten heel eventjes vergeten šŸ™‚

Ingrediƫnten voor 2 porties

  • 100 gram quinoa
  • 350 gram rode kool
  • 2 sinaasappels
  • Handje rozijnen
  • Flinke hand rucola
  • 2 eetlepels sesamzaadjes
  • Scheutje citroensap
  • Peper & zout
  • Peterselie

IMG_20170706_184425_643-01

Bereidingswijze

  • Kook de quinoa in circa 10 minuten gaar.
  • Als je een verse rode kool hebt, snijd deze in dunne reepjes.
  • Meng de rode kool in een grote kom met de rozijnen, rucola, quinoa, het sap van twee sinaasappels, een scheutje citroensap, peper, zout en peterselie.
  • Bak de sesamzaadjes goudbruin in een droge koekenpan en verdeel over de salade.

Eet smakelijk!

Laat je me weten wat je van dit recept vindt?
Reageer hieronder of tag @renmeisje in je foto op Instagram of Facebook!

 

Advertenties

Geef een reactie