Recept: Burrito Bowl

Tegenwoordig is het helemaal hip: eten uit een kommetje. De buddha bowls en poké bowls vliegen je om de oren, want die kleurenspektakels zien er niet alleen prachtig uit, maar zijn ook nog eens gezond én hartstikke lekker! Datzelfde geldt voor de burrito bowl: de ingrediënten van een burrito, maar dan in een kommetje. Liefst natuurlijk dan wel op de gezonde toer, maar uiteraard precies zoals jij het lekker vindt 😉 Het voordeel van burrito bowls maken is bovendien dat je voor één portie van allerlei ingrediënten slechts een klein handje nodig hebt, waardoor je gemakkelijk in één keer meerdere porties klaarmaakt en de hele week van die heerlijke burrito bowls kunt genieten!

Ingrediënten voor 3-4 porties

  • 200 gram quinoa (met noten & pitten)
  • 2 avocado’s
  • 2 paprika’s
  • 1 blik kidneybonen
  • 1 blik maïs
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 1 grote rode ui
  • 3 bosuitjes
  • Flinke scheut citroensap
  • Snufje gemalen peper
  • Chilivlokken naar smaak
  • Peterselie ter garnering

IMG_20170930_182920_537

Bereidingswijze

  • Kook de quinoa gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Snijd de rode ui fijn en meng met de tomatenblokjes, een snufje peper en chilivlokken naar smaak tot een salsa.
  • Prak de avocado’s en meng samen met het citroensap, een snufje gemalen peper en chilivlokken naar smaak tot een eenvoudige guacamole.
  • Snijd de paprika in kleine blokjes en de bosui in ringetjes.
  • Als je de bonen en maïs liever warm dan koud eet, verwarm deze dan even kort.
  • Vul nu je kommetjes met quinoa, groenten, salsa en guacamole en garneer met de bosui en verse peterselie.

Eet smakelijk!

Laat je me weten wat je van dit recept vindt?
Reageer hieronder of tag @renmeisje in je foto op Instagram of Facebook!

 

Advertenties

Geef een reactie