Recept: Romige champignonrisotto

Steek je hand op als je ook zo dol bent op risotto! Sip dat je deze heerlijke Italiaanse klassieker moet missen als je gezond en plantaardig wilt eten? Geen zorgen, want je maakt ‘m zelf minstens net zo lekker! Bang dat de Italianen je zullen verafschuwen? Echt niet, ook zij staan open voor vernieuwingen! Vertrouw maar op deze rasechte halve Italiaanse: de Italianen zullen dit geen risotto noemen, maar het wel nét zo lekker vinden 😉

Ingrediënten voor 2 porties

  • 200 gram witte rijst
  • 400 gram champignons
  • Flinke scheut cashewmelk
  • Scheutje citroensap
  • 7 eetlepels edelgistvlokken
  • 2 bouillonblokjes
  • Peper & zout naar smaak

IMG_20170801_184639_476

Bereidingswijze

  • Snijd de champignons in dunne plakjes en bak ze kort aan in een grote pan.
  • Voeg vervolgens rijst, cashewmelk, bouillonblokjes, citroensap en peper & zout naar smaak toe. Voeg eveneens een flinke scheut water toe en roer goed door elkaar.
  • Breng de rijst heel langzaam aan de kook, blijf roeren en blijf telkens net voldoende water toevoegen zodat de rijst niet aan de pan blijft plakken maar de risotto ook niet te waterig wordt.
  • Voeg als de rijst bijna gaar is de edelgistvlokken toe en roer goed door. Blijf de risotto goed roeren en voeg eventueel een extra scheutje cashewmelk toe om het extra romig te maken.
  • Als de rijst helemaal gaar is en je risotto heerlijk romig, ben je klaar!
  • Schep de risotto in bordjes en garneer eventueel met verse kruiden en knapperige groenten zoals peultjes.

Buon appetito!

Laat je me weten wat je van dit recept vindt?
Reageer hieronder of tag @renmeisje in je foto op Instagram of Facebook!

 

Advertenties

One thought on “Recept: Romige champignonrisotto

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s