Recept: Worteltortilla met peulvruchtensalsa

Een wrap van groenten, mét groenten.. Groen, groener, groenst. Zo ziet het er gelukkig niet uit: net zo rijk van kleur als het is, is het ook rijk van smaak! Tóch krijg je stiekem veel meer groenten binnen dan je in de gaten hebt, want die zitten zelfs verstopt in de tortilla zelf 😉 Proef je niets van, het smaakt mijns inziens zelfs veel lekkerder dan gewone tortilla’s! De peulvruchtensalsa vult goed en zorgt tegelijkertijd voor een heerlijk fris gevoel: perfect om van de zomer te genieten of bij gebrek daaraan, de zomer in huis te halen <3

Ingrediënten voor 1 tortilla

  • 1 worteltortilla van No Fairy Tales
  • 2 à 3 eetlepels zwarte bonen
  • 2 à 3 eetlepels kikkererwten
  • 1 kleine rode ui
  • 1 stengel bleekselderij
  • 2 tomaten
  • 3 à 4 plakjes komkommer
  • 1 à 2 eetlepels pijnboompitten
  • Citroensap naar smaak
  • Chilipoeder naar smaak
  • Verse peterselie en/of munt

Bereidingswijze

  • Snijd de ui, bleekselderij, tomaat en komkommer in kleine blokjes.
  • Meng met de bonen, kikkererwten, citroensap, chilipoeder en verse peterselie of munt.
  • Bereid de worteltortilla volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Bak de pijnboompitten goudbruin in een droge koekenpan.
  • Beleg de wrap met de peulvruchtensalsa en bestrooi met de pijnboompitten.

Eet smakelijk!

Laat je me weten wat je van dit recept vindt?
Reageer hieronder of tag @renmeisje in je foto op Instagram of Facebook!

Advertenties

Geef een reactie