Recept: Zoete rode koolsalade

Bij rode kool denk je misschien niet direct aan een zomers gerecht, want koolsoorten staan meestal vooral in de winter op tafel.. Rode kool kent echter zowel een zomer- als een wintervariant, dus heb je alle reden om op een warme zomerse dag een verfrissende rode koolsalade te maken!

Ingrediënten voor 2 porties

  • 100 gram quinoa
  • 350 gram rode kool
  • 2 sinaasappels
  • Handje rozijnen
  • Flinke hand rucola
  • 2 eetlepels sesamzaadjes
  • Scheutje citroensap
  • Peper & zout
  • Peterselie

IMG_20170706_184425_643-01

Bereidingswijze

  • Kook de quinoa in circa 10 minuten gaar.
  • Als je een verse rode kool hebt, snijd deze in dunne reepjes.
  • Meng de rode kool in een grote kom met de rozijnen, rucola, quinoa, het sap van twee sinaasappels, een scheutje citroensap, peper, zout en peterselie.
  • Bak de sesamzaadjes goudbruin in een droge koekenpan en verdeel over de salade.

Eet smakelijk!

Laat je me weten wat je van dit recept vindt?
Reageer hieronder of tag @renmeisje in je foto op Instagram of Facebook!

 

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s