Recept: Groentelasagne met romige “kaassaus”

Lasagne, de in onze ogen typisch Italiaanse dikmakende ovenschotel waar we bijna allemaal voor zwichten.. Met opzet zeg ik ‘in onze ogen’ want ondanks dat het voor Nederlanders lijkt alsof Italianen alleen maar pasta, pizza en lasagne eten, kan ik de keren dat ik bij mijn Italiaanse familie lasagne voorgeschoteld heb gekregen op minder dan één hand tellen. Dat neemt echter niet weg dat het een gerecht is met Italiaanse smaken en dat veel Nederlanders er dol op zijn. Wat dat betreft houd ik meer van de écht typische Zuid-Italiaanse keuken en ben zelf niet echt fan van lasagne. Mijn man echter, die zwicht ervoor. Reden te meer om een lasagne te creëren die we allebei lekker vinden én die een stuk gezonder is dan de traditionele vlees- en kaasrijke variant. Het eerste resultaat was al een succes, maar deze verbeterde versie werd door manlief helemaal goedgekeurd!

Ingrediënten voor 1 grote ovenschotel

  • 400-450 gram pompoen
  • 1 blikje (400 gram) kikkererwten
  • 4 eetlepels edelgistvlokken plus extra als topping
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1 pakje (500 gram) passata
  • Circa 250 gram groenten naar keuze (zoals champignons, spinazie, of courgette)
  • Lasagnebladen
  • Handje basilicum
  • Knoflookpoeder naar smaak
  • Pikant paprikapoeder naar smaak
  • Flinke eetlepel tijm
  • Peper & zout naar smaak
  • Handje zonnebloempitjes

IMG_20170503_182933_520.jpg

Bereidingwijze

  • Kook de pompoen in blokjes gaar en laat enigszins afkoelen.
  • Laat de kikkererwten uitlekken in een kommetje: het vocht heb je nodig. Meng de pompoen in een blender of met een staafmixer met de kikkererwten, edelgistvlokken, knoflookpoeder, paprikapoeder, peper & zout tot gladde hummus. Gebruik hierbij circa de helft van het kikkererwtenvocht maar voeg meer toe indien nodig, dit wil nog wel eens wisselen afhankelijk van welke variant pompoen je gebruikt (vers, diepvries, koelkast).
  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Schenk in een ovenschaal eerst een paar eetlepels passata en hummus en meng dit enigszins door elkaar. Bestrooi met tijm.
  • Leg hier bovenop een laag lasagnebladen en daar bovenop een laag groenten zoals champignons en spinazie.
  • Vervolg weer met een laag passata, hummus & tijm, een laag lasagnebladen en een laag groente tot de schaal vol is of je ingrediënten op zijn. Zorg wel dat je eindigt met een laag saus!
  • Bestrooi de laatste laag saus met extra veel edelgistvlokken en zonnebloempitjes.
  • Zet de ovenschotel voor circa 50 minuten in de voorverwarmde oven.

Buon appetito!

Laat je me weten wat je van dit recept vindt?
Reageer hieronder of tag @renmeisje in je foto op Instagram of Facebook!

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s