Recept: Speculoosarretjescake

Arretjescake, wie kent het niet? In onze streek in ieder geval niemand. Het is dé welbekende veel te lekkere caloriebom waar elke chocoladeliefhebber dol op is. Favoriet op feestjes, want héél gemakkelijk zelf te maken. Helaas iets minder favoriet voor de lijn, want die slechts enkele ingrediënten die je nodig hebt zijn wel ontzettend ongezond..

Natuurlijk is af en toe ongezond júist gezond, maar wil je voor die andere 9 van de 10 keer een gezondere traktatie? Zoek dan niet verder! Na het proeven van deze voedzame speculoosarretjescake wil je waarschijnlijk gewoon alle tien de keren het liefst deze versie..

Ingrediënten

  • 120 gram geschilde zoete aardappel
  • 400 gram dadels
  • 80 gram kokosolie
  • 75 gram pure cacaopoeder
  • 24 Speculoos-koffieleutjes
  • ½ theelepeltje vanillepoeder
  • 100 ml cashewmelk
  • Snufje zout

17308907_1306599272763016_3817389285180911564_n

Bereidingswijze

  • Snijd de geschilde zoete aardappel in kleine blokjes en kook tot ze helemaal gaar zijn. Giet af en laat even afkoelen.
  • Smelt de kokosolie in een pannetje op het vuur tot deze helemaal vloeibaar is.
  • Meng de gekookte zoete aardappel en gesmolten kokosolie in een blender of keukenmachine met de dadels, cacaopoeder, vanillepoeder, cashewmelk en een snufje zout tot één smeuïge massa.
  • Verbrokkel de Speculoos-koffieleutjes en schep door de chocolademassa heen.
  • Verdeel het beslag over een met bakpapier beklede cakevorm en minimaal 2 uur opstijven in de koelkast.
  • Snijd de cake vervolgens zoals je wilt: ik sneed hem in 10 plakken en sneed die in de lengte twee keer door zodat er 30 heerlijk stevige doch smeuïge, zoete kleine gebakjes ontstaan!

Laat je me weten wat je van dit recept vindt?
Reageer hieronder of tag @renmeisje in je foto op Instagram of Facebook!

 

 

Advertenties

2 thoughts on “Recept: Speculoosarretjescake

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s